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La recherche SEPage
Stratégies de transmission des Exploitations et Pratiques professionnelles en viticulture (Acronyme SEPage) Résumé Le secteur viticole connaît d'importantes évolutions qui interrogent aussi bien les modes de gestion et de valorisation des exploitations que leur devenir. Le projet SEPage étudie le processus qui conduit à la transmission des exploitations. À partir d’entretiens avec cédants et repreneurs, nous analysons les pratiques professionnelles de viticulteurs, l’objectif étant de mettre à jour les liens d’interdépendance entre choix stratégiques et processus de transmission : en effet, il semble que le cédant adapte très en amont ses stratégies professionnelles en fonction du profil de son successeur potentiel, lequel a évolué ces dernières années. Les pratiques observées sont mises en perspectives avec le contexte viticole appréhendé dans le temps. Sur la base d’une méthodologie mobilisant la sociologie, l’histoire, le droit et l’expertise du Vinopôle Centre-Val de Loire et d’organisations professionnelles agricoles, il s'agit de mettre en évidence et d’analyser les dynamiques techniques et sociales en jeu dans la transmission d’une exploitation viticole en Région Centre-Val de Loire. Contexte de la recherche Pour un viticulteur, comme pour tout agriculteur ou chef d’entreprise, le passage à la retraite est un moment clé. De nombreuses démarches administratives, juridiques et fiscales encadrent la cession de l’exploitation. Cette dernière est considérée avant tout comme support d’activités agronomique, commerciale et économique, ce qui tend à focaliser le regard sur l’acte de transmission. Or, ce dernier est souvent l’aboutissement d’un long processus amorcé des années en amont : l’exploitation est alors pensée comme un héritage, c’est-à-dire un patrimoine professionnel matériel et immatériel (vignoble, savoirs et valeurs professionnels, réseau, rapport à la vigne et au sol, statut de chef d’entreprise) qu’il faudra transmettre à un héritier en charge de le perpétuer. Au cours de sa vie professionnelle, le viticulteur détermine peu à peu à quel type de repreneur, dans quelles conditions et selon quel objectif il envisage de transmettre son exploitation, ce qui influence ses manières de faire : choix techniques, organisationnels et/ou commerciaux, activation de réseaux professionnels spécifiques. Les orientations prises par le viticulteur pour pérenniser le projet construit sur le long terme et la manière dont le repreneur s’en empare, résultent d’un savant dosage entre la continuité et le changement. Cette démarche relève d’une pluralité d’enjeux, au carrefour d’acteurs et d’institutions ayant tous un rôle à jouer. La complexité de ce processus est aujourd’hui décuplée par les évolutions importantes du secteur viticole : changements d’ordres démographique, technique, économique, institutionnel et juridique, auxquels s’ajoute l’émergence de nouveaux profils de successeurs. Ces évolutions diverses interrogent les stratégies adoptées par les cédants, leur représentation de la figure de l’héritier ou encore l’identité territoriale viticole en Région Centre-Val de Loire. Objectifs de la recherche La recherche SEPage questionne la transmission des exploitations agricoles à partir du cas de la viticulture en région Centre-Val de Loire en croisant l’observation du processus de transmission de l’exploitation et celle des pratiques professionnelles. Il s’agit de décentrer le regard d’une analyse purement économique ou sociotechnique – sans pour autant ignorer ces dimensions intrinsèques à l’activité – vers une analyse des interdépendances entre d’une part les choix techniques, d’orientation de la production, de modèle de commercialisation et d’autre part, les formes de valorisation du patrimoine qui impliquent des choix juridiques engageant la famille. L'objectif est de décrypter les stratégies individuelles et familiales en jeu dans le processus de construction du projet de transmission de l'exploitation. Nous nous attachons à comprendre comment elles s'articulent – dans des contextes sociohistoriques, juridiques et économiques donnés – aux stratégies collectives qui conduisent à des dynamiques différenciées selon les appellations et les départements (par exemple, augmentation des surfaces de vigne dans le Cher, importance de la production biologique en Indre-et-Loire…). Méthodologie La recherche repose sur le recueil de discours in situ d’une cinquantaine de viticulteurs. Il s’agit d’entretiens approfondis se présentant sous la forme de récits de pratiques professionnelles et de trajectoire, qui permettent de saisir à la fois les contours de la culture professionnelle, une diversité de configurations et l'histoire des spécificités territoriales. Ces configurations peuvent être liées à la cause de la transmission (retraite, maladie, dépôt de bilan, départ d'un associé, etc.), à la volonté ou non de transmettre, à la présence ou non d'un repreneur, à une transmission intra ou extra-familiale, au rapport aux savoirs et à leur transmission/circulation, au rapport au cadre réglementaire, au rapport à la famille et à l'histoire familiale, etc. Autant de facteurs qui conduisent à des situations de transmissions multiples. Aussi, les historiens ont étudié en profondeur certaines configurations à travers des études de cas. Les juristes ont fait passer un questionnaire technique à l’ensemble des enquêtés. Ces apports différents permettent de comprendre comment les dimensions sociologique, historique et juridique se nouent à l’échelle de l’exploitation et du territoire régional et rendent compte de manière fine du contexte et des contraintes propres à chaque terrain d’investigation.
Financement Conseil régional du Centre-Val de Loire, Direction de l’Enseignement Supérieur, de la Recherche et du Transfert de Technologie, dans le cadre d’un APR d’intérêt régional. Responsable Scientifique Françoise Sitnikoff, sociologue UMR 7324 CITERES, CNRS, Université de Tours. Chercheurs de l’université de Tours
Partenaires non académiques
Bibliographie Chazal Hélène, Sitnikoff Françoise, « Stratégies de transmission des exploitations et pratiques professionnelles en viticulture » in Revue des Œnologues n° 170, janvier 2019, pp. 57- 58. Assegond Christèle, Chazal Hélène, Rocafull Charlène, Sitnikoff Françoise, « La transmission de l’exploitation viticole à la croisée de stratégies individuelles, familiales et collectives » in Charles Gadéa, Stéphane Olivesi (dir.), Les métiers de la vigne et du vin. Des terroirs aux territoires professionnels, Grenoble, Presses universitaires de Grenoble, coll. « Libres cours », 2019, pp. 145-164. Assegond Christèle, Chazal Hélène, Sitnikoff Françoise, « Les vignerons “installés-à-coté” de l’exploitation familiale. Faire sa place dans la lignée professionnelle » in Revue des Sciences sociales « Transmettre des places au travail » n° 62, 2019, pp.70-77. (https://journals.openedition.org/revss/4324) Chazal Hélène, Sitnikoff Françoise, « Stratégies de transmission des exploitations et pratiques professionnelles en viticulture » in Revue des Œnologues hors-série n° 173, janvier 2019, p. 16. Assegond Christèle, Chazal Hélène, Sitnikoff Françoise, « La période de transmission des exploitations agricoles est-elle propice au changement des pratiques professionnelles ? », Revue Pour, n° 235, à paraître.
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